黑心食品在零售市场上流窜，一直来都是社会持续关注的焦点，为了让大众买的安心、吃的安心。因此，如何优化食品安全管理也一直是国家健康安全的发展重点。而在科技技术发展下，电子纸与前沿科技的结合会发挥什么样的综效优势，协助推动食品安全呢？
借助物联网（IoT）、人工智能(AI)、次世代通讯及绿能科技等先进科技的发展，零售业者可通过RFID电子标签，以及电子纸电子货架标签无纸化科技的结合，可协助零售业将人力从事务性的工作抽离。通过IoT管理系统搭配次世代通讯与RFID详实记录食品安全链。实现基于危害分析控制點(Hazard Analysis and Critical Control Points，简称：HACCP[1])的食品安全控制体系。
食品安全链数据管理流程分别为：
(1)从源头的食品原料生产履历
(2)每一个加工程序的手法及储存环境
(3)成品包装与运送环境
(4)货品上架贩卖环境及跟消费者分享履历数据到
(5)最终的剩食管理；都能收集数据并进行及时的分析，一旦发现哪个环节出问题就能马上回溯，这对于需要储放在不同冷冻、冷藏设备的商品尤其重要。
食品链图示
而在剩食管理也是整个流程链重要环节，而＂人力＂与＂报废＂是此流程最关键的两个变动成本。零售商店业者请一个专责的人力处理即期品，把东西搬到折扣区并贴上折扣标签，不仅费时费力，实行的成本也比直接报废来的高。
因此，RFID条形码搭配低耗电、不需电源仍可持续显示的电子纸电子货架标签机动更新食品售价，不仅消费者能透过它就能知道那些区域有即期商品、相关的折扣优惠是多少，它也符合IoT管理系统对低功耗的规格要求。愈来愈多的大卖场及超商表示，可预见的将来，这个新思维有机会能让食品报废减少，也能让营运的人力、电力支出降低，促使最终利润提升。
电子纸货架标签特性及应用
[1] HACCP，Hazard Analysis Critical Control Point，表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
*部分图片取自网络
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