五人座小车座次礼仪
七人或九人座中型车座次礼仪
三、进餐礼仪
刚进入职场的年轻人开始有了参加社交场合的机会,国人的社交离不开吃,因此各种餐饮礼仪都必须弄清楚,其中包括西餐、鸡尾酒会与自助餐礼仪,中餐虽然从小就较为熟悉,但正式中式餐桌上的礼貌仍有许多在平日生活中并没有完全普及,因此仍然必须学习。
1.西餐礼仪
入座
进入餐厅后等待服务人员安排座位,来到桌边服务人员通常应替女士拉椅子,等女士即将就座,会将椅子略为往前推,吃西餐的座椅比中餐离桌更近,身体与桌缘大约两个拳头的距离,进餐时手肘不能放在桌上,前臂可以稍微靠着桌子。如果服务生没有替女士拉椅子,同行男士必须代劳。入座后女士的皮包如果体积不大,可放在背后靠近椅背处,若体积过大,则须放在个人椅子边的桌下,避免将皮包挂在椅背上或扶手上,以免影响服务人员上菜。
餐巾
在每个座位的前方,会有自己的整套餐具,大的上菜盘中会有一方折叠好的餐巾,入座后不要立即主动打开餐巾,这项动作被视为进餐开始的信号,通常在社交餐宴中由女主人开始启动铺餐巾的动作,宾客随后跟进,商务餐会中由主人或主宾启动,因此须等待启动后才跟着做。打开餐巾铺放前的折叠法有两种,一是从对角线折起成三角形,二是从中间对折成长方形,折好放在大腿上。餐巾放定后动作必须小一点,以免餐巾滑落,中途若要离席,可将餐巾放在椅子上。餐巾可用来擦嘴或擦手,但仅限于擦拭嘴角边的汤汁或面包屑,不可用来擦拭过于油腻的嘴。
餐具
餐具分为三大类:刀叉(Silverware)最早是银制品,因此英文是银器;碗盘(Stoneware)指陶瓷制品,咖杯杯也包括在内;杯子(Glassware),专指玻璃制品,因此多为酒杯。
刀叉
西餐的取食器具与中餐的最大不同是每一道菜用一副食器,吃完即收走,每一种菜的食器形式都不一样,比起来中餐从头到尾只有一副筷子,实在是简单多了,但当我们熟悉后,一上桌看到食器就可以估算出这一餐的菜色与道数,这可能也是个好处。