而该机场有关人士则认为高价格是商家缺乏竞争所致。深圳机场内商铺面积几乎占了候机楼总面积的20%,这在全国都是首屈一指的,而该机场仅占3%左右。此外北京、上海、深圳机场的客流量大,商务人士多也是促使商家竞争的原因之一。在深圳机场和北京首都机场,由于有麦当劳和肯德基连锁店的进入,这些国际化连锁企业所出售的汉堡、鸡翅等,与城区价格一模一样。在深圳机场,有Seven-Eleven便利店进驻,里面的饮料、小食品也与普通超市价格相近。由于这些国际连锁企业的出现,旅客有了较多的选择,市场不再是卖方说了算,高价餐饮根本没有市场。
我们先不讨论餐厅和机场谁的答案正确,只是想通过此例来说明价格分析的意义所在。
产能分析,提高效益
所谓单位数量的换算,就是要结合劳动力或机器的负荷,进行产能分析,看看现有的机器设备(包括数量和性能等)和人力资源(包括数量和人员素质等)是否相匹配,是否能实现成本最低或利润最大的目标。
去过香港的人可能会发现,香港餐厅的服务员很少站在那里发呆,而且一般走路都很快,拿东西也很快,进去出来也从来不是只拿一个东西而是同时拿好几个。餐厅老板对人、桌、场地的配置是经过一番考虑的,200平方米的餐厅应该用几个服务员,每个服务员照顾几张桌子,这些都要做一个分配,也就是说要做一个产能分析。只有这样才可以提高效率,降低成本。
订单大量增加时,要不要新开流水线?答案是尽量不开。为什么呢?举个例子来看,假如原来流水线的开工率是90%,而一旦开了新的流水线并且新的流水线开工率是30%,90%加30%等于120%,再除以2等于平均流水线的利用率是60%,这意味着新的流水线的利用率可能达不到原来流水线的利用率,这样看来是不合算的,所以还是不开为好。因此福建人有一句话:皮鞋做不完要留点钱给温州人赚。就是说当皮鞋的订单增加20%的时候,他们宁可拿去给温州人加工,自己也不随便开流水线。
因此,机器和人工的负荷程度,应该仔细地计算一下,把自己的面积、人员、机器、订单一起做个分析,你就会发现是否需要那么多人手,是否需要增加那么多设备,是否需要开设那么多门市,是否需要那么大的生产车间……把自己手头拥有的机器、人员等仔细地盘算一下,就会发现问题的所在。